8月 ～Août～
季節のお勧めデセール ： Compote de pêche
< Sparkling wine Fair >
Crémant・Vin Mousseux・Champagne・Cava・Spumanteなど
辛口スパークリングワイン・フェアー！
8月末まで
< Marcassin de Lait Fair >
乳飲み仔猪（ウリ坊）の半身丸ごと料理
10月まで
< Latino, 3éme anniversaire：3周年記念立食ワイン会 >
Latino3周年を記念し27日は「Fête」（ワインパーティー）を開催
8月27日（金曜日）19時～
会費：10,000円
ラティーノお勧めワイン＋オードブル
*少しだけの参加も可能（料金優遇）
参加希望の方は前日までにご連絡下さい。
< 予約状況 >
8月 1日：ランチ満席（ワイン利用のみ可）
4日：満席（ワイン利用のみ可）
8日：満席（ワイン利用のみ可）
10日：満席（ワイン利用のみ可）
15日・16日：夏季店休
27日：Latino3周年記念立食ワイン会
30日：定休日
『 La saison en ～ l'été ～ 』
7月 ～Juillet～
*季節のお勧め料理
・島根県産天然岩牡蛎
・新ニンニクの岩塩包み焼き
・アーティーチョーク
・エイのムニエル、焦がしバターソース
・穴子の赤ワイン煮
・仔猪のグリル、マスタードソース
・仔猪のシャルキュティエール風
その他、定番仔猪料理など...
< Vins de Loire Fair >
・CHEVERNY 08 / Dom.du Salvard
・Sancerre "La Vigne Blanche"2008 / Henri Bourgeois
(Sauvignon Blanc)
・Petit Bourgeois Cabernet Franc 2007
キリっと冷やしたお勧めロワールワインをお楽しみください。
8月末まで
他、スッキリ系季節のお勧めワイン
< Vin Blanc >
・Le Sauvignon de Rabany 06 / Dom.de Rabany
・Bourgogne Aligoté '07 / Dom.Chevrot
・Yarden Sauvignon Blanc 06
・Domaine Lafage Côte Muscat sec
・Raig de Raim D.o.Terra Alta
< Vin Rouge >
・Plan Pegau / Domaine du Pégau
・Terre de Bussiere Rouge 06 / Domaine de la Janasse
・Bourgogne passetoutgrain 04 / Emmanuel Rouget
その他
ブルゴーニュ・ローヌ・ラングドック・スパニッシュのグランヴァンも多数在ります。
< Quatorze Juillet：7月14日 >
La fête nationale française ou Quatorze Juillet
キャトールズジュイエ（革命記念日：日本ではパリ祭）
そんなフランス革命記念日に因み14日は「Fête会」を開催
7月14日（水曜日）18時から24時まで。立食（カクテルパーティースタイル）ワイン会
会費：7,000円
お勧めフランス中心のワイン（1人1本以上の割合）＋オードブル付き
< 予約状況 >
7日：ワイン利用のみ
8日：満席
10日：満席（ワイン利用のみ可）
12日：満席（ワイン利用のみ可）
27日：満席
2月 ～Février～
お勧め料理 ： ビーツの岩塩包み焼き
その他：野鳥料理各種・真鴨のロースト
< 冬野菜料理Fair >
野菜の中で1番美味しい冬野菜を其々の調理法でお楽しみ下さい
2月末まで
フランス・ペリゴール産 「Truffes」 （黒トリュフ）入荷しました
そこで、トリュフをふんだんに使った料理
トリュフ・フェアーを今月末まで開催します。
1月の最高の旬を迎えた黒トリュフ（黒いダイヤモンド）をお楽しみ下さい。
1月 ～Janvier～
1月7日< 七草リゾット >
< Vins d'Alsace "Domaine Josmeyer" Fair >
アルザスの宝石と呼ばれるお気に入りドメーヌ、ジョスメイヤーワインフェアー
< 煮込み料理&野鳥料理 Fair >
寒い時期は、やはり煮込み料理。ココットに入れていろいろ出します！
3月末まで
猪の「Abats」（アバ）
（フランス語で内臓料理）
始まりました。
「心臓・肝臓・腎臓・脾臓・ハラミのソテー」
「トリップ&腸のトマト風味のブイヨン煮」
今回は大きめの大人の猪38キロ級（2歳半）
その半身が入荷
いつもは、10kから20K以下のMarcassin（仔猪）が中心ですが、
この時期は美味しい脂が乗った大人のSanglier（猪）がお勧めです！
冬仔猪入荷し始めました！
最高の旬を迎え、
美味しい脂の乗った仔猪をお楽しみ下さい。
今年も「蝦夷鹿」入荷しました！
産地は、去年同様北海道・大雪山産
4～5才位のオスのモモ肉10K（今回は内臓は無し）
2～3週間熟成させ
11月10日以降からお出しします。
詳しくはブログで・・
http://ameblo.jp/latino2007/entry-10376004056.html
Latino新Spécialité
Tête de Marcassin「テット・ド・マルカッサン」
（仔猪の頭の煮込み）が始まりました
フランス古典料理「テット・ド・コション」の応用です。
<豚の頭などをブイヨンやフォン・ド・ヴォーなどで煮込んだ料理>
頬肉やタンなど美味しい部位をジュ・ドマルカッサンで煮込んだ
コクのある料理をお楽しみ下さい。
「マルカッサン・ド・レー」入荷しました。
（母乳しか飲んでない生後３ヶ月以内の乳飲み仔猪）
煮込み・グリル・ローストと各部位事に適した調理法で料理し、半身丸ごと味わって頂きます
２～３人前位有るので、いつもの様にお取り分けでどうぞ。
合わせるワインは、粘性の優れた白か辛口のロゼなどがお勧めです。
１０月中旬迄